Recette de Gaspacho melon basilic de la Clinique du Ter

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 Melon
• 1 Morceau de parmesan(60 g)
• 2 cuil. à soupe Huile d’olive
•  1 cuil. à soupe Vinaigre balsamique
• 10 feuilles de basilic
•  Sel
• Poivre

Recette :

• Placez le melon au réfrigérateur pour 2 h.
• Prélevez la pulpe et mettez-la dans le bol du robot.
• Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Mixez finement.
• Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire : le gaspacho doit être assez relevé.
• Avec un épluche-légumes, coupez le parmesan en fins copeaux.
•  Répartissez le gaspacho dans des verres et déposez délicatement dessus les copeaux de parmesan. Décorez de basilic et servez sans attendre.