Aujourd’hui, la Clinique du Ter vous propose une recette savoureuse et équilibrée : la quiche aux poireaux.

𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲́𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀 𝗽𝗼𝘂𝗿 𝟰 𝗽𝗲𝗿𝘀𝗼𝗻𝗻𝗲𝘀 :

Pour la pâte brisée :

• 250 g de farine T55
• 4 cl d’huile d’olive vierge extra
• 1 œuf (60 g)
• 1 c. à café de sel
• 2 à 3 c. à soupe d’eau froide

 Pour l’appareil à quiche :

• 2 à 3 poireaux
• 1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche 18% MG
• 60 g d’emmental râpé
• ½ pincée de noix de muscade
• Sel & poivre

𝗣𝗿𝗲́𝗽𝗮𝗿𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 :

• Mélangez la farine avec le sel et l’huile d’olive. Incorporez l’œuf et mélangez soigneusement, ajoutez un peu d’eau si besoin.
• Travaillez la pâte afin qu’elle devienne souple et homogène.
• Formez une boule aplatie et couvrez de papier film. Gardez au frais au moins 1h, voire 2h si possible. Vous pouvez aussi l’étaler de suite dans le moule et garder le tout au froid.
• Vous pouvez panacher avec une autre farine type T80 mais pas plus que 30% (sinon elle perd son élasticité).
• Vous pouvez aussi ajouter des herbes, des épices…

Passons à l’appareil à quiche :

1. Pelez les poireaux, lavez-les méticuleusement à l'eau claire et tranchez-les finement.
2. Dans une poêle, chauffez l'huile, incorporez les poireaux et faites-les revenir pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement.
3. Mettez le four à préchauffer à 180°C. Placez la pâte dans un moule à tarte et piquez-en le fond à l'aide d'une fourchette.
4. Dans un grand saladier, battez les œufs et mélangez-les à la crème liquide. Incorporez l'emmental râpé et la muscade, puis assaisonnez de sel et de poivre.
5. Disposez les poireaux émincés sur la pâte et versez par-dessus la préparation œufs-crème. Placez au four pour 35 minutes de cuisson.

Cette recette peut être remplacée par des dés de jambon si vous préférez.

Bon appétit !