Ingrédients :

• 1 kg de courgettes
•  4 petits oignons frais
•  6 brins de menthe
•  1/2 CC de curry
•  1/2 CC de cumin
•  1/2 CC de curcuma
•  1 gousse d’ail dégermée
•  huile d’olive

Recette :

•  Peler et hacher les oignons.
•  Faire chauffer un fond d’huile dans une grande casserole et y faire fondre les oignons pendant quelques minutes.
•  Ajouter les épices, les courgettes non pelées taillées en dés et l’ail.
•  Verser un litre d’eau bouillante. Couvrir et laisser cuire 15 minutes sur feu moyen.
•  Prélever un peu de bouillon dans la casserole et le conserver.
•  Ajouter la menthe fraîche. Mixer au mixeur plongeant ou au blender.
•  Rajouter un peu de bouillon si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée.
•  Saler et poivrer. Laisser refroidir et placer au frigo.

Bon appétit