Aujourd’hui, la Clinique du Ter vous propose une recette simple, équilibrée et pleine de saveurs : le quinoa à la méditerranéenne. Un plat complet, idéal pour allier plaisir et alimentation saine.

𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲́𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀 (𝗽𝗼𝘂𝗿 𝟰 𝗽𝗲𝗿𝘀𝗼𝗻𝗻𝗲𝘀)

• 200 g de quinoa
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 50 g de féta
• 400 g de tomates pelées (en boîte ou fraîches selon la saison)
• 4 œufs
• 1 oignon
• 200 g de champignons frais
• 2 cuil. à café de curry
• 1 pincée de sel

𝗣𝗿𝗲́𝗽𝗮𝗿𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻

1. Faites bouillir de l’eau dans une casserole et faites cuire le quinoa en suivant les indications du paquet. Égouttez et réservez.
2. Émincez l’oignon et coupez les champignons en lamelles.
3. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, laissez-le légèrement colorer puis ajoutez les champignons, le curry et le sel.
4. Incorporez les tomates concassées et laissez cuire environ 5 minutes.
5. Cassez les œufs directement sur le mélange, couvrez et laissez cuire 3 à 5 minutes selon la cuisson souhaitée des œufs.
6. Servez le quinoa accompagné du mélange légumes/œufs, puis ajoutez un peu de féta émiettée sur le dessus.

Un plat végétarien, nourrissant et parfaitement équilibré, à déguster en toute simplicité !

Bon appétit