Le saviez-vous ? 

Les légumineuses font partie de la famille des Fabaceae. Ce sont des aliments présentant de nombreux intérêts, ils sont riches en fibres, en protéines, en glucides complexes, en vitamines du groupe B (en particulier les folates) et en minéraux : fer, cuivre, calcium, magnésium, manganèse, zinc et phosphore...

Leur index glycémique (rapidité d’absorption des sucres) étant faible, elles sont recommandées notamment dans l’alimentation des personnes présentant un diabète type 2.

Les légumineuses présentent une faible teneur en acides gras saturés et l’effet hypocholestérolémiant des fibres solubles permet de participer à la prévention des risques cardiovasculaires.